?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Я очень люблю европейскую рождественскую выпечку, поэтому каждый год стараюсь пополнять свою коллекцию рецептов). У меня есть два классических рецепта: Рождественский пудинг,  который нужно месяц поить алкоголем, и Рождественский фруктовый кекс, который можно есть через пару дней. Обы невероятно сочные, безумно ароматные и вообще мои любимчки,пекла их много раз, все родственники уже пекут по этим рецептам, т.к. я их долго выверяла и тестировала.
Но в этом году у меня новинка: Рождественский "черный" пудинг , сухофрукты для него необходимо начинать мариновать за 6 месяцев до приготовления!!! Ну и потом еще ему нужно постоять 2-4 недели уже в готовом виде. Практически проект года))
Я  мариновала 3 месяца, стоял он у меня около 2 месяцев.
Совершенно потрясающий пудинг, в нем мало специй, по сравнению с аналогичными рецептами. но за счет долго томления он приобретает очень тонкий и сложный аромат и вкус. Сочный, тягучий..по результату он похож на тот, который нужно поить алкоголем месяц, но плюс в том, что тут с ним ничего делать не нужно, он просто стоит в холодильнике и все))

Отправляю его на конкурс "Рождественской выпечки" в мое любимое сообщество my_lovely_cake

IMG_9317_sm

IMG_9299_sm

IMG_9293_sm

IMG_9347_sm

IMG_9334_sm
на 2 пудинга диаметром 24 см

Ингредиенты:
смесь для маринования ( на 2 пудинга):
400г темного изюма
400г чернослива
400г  коричневого или любого другого изюма ( можно взять курагу, инжир и т.п.)
400г сушеной клюквы
100г  засахаренного имбиря
350мл темного рома
350мл мадеры
ингредиенты на 1 пудинг
260г сливочного масла комнатной температуры
220г темного коричневого сахара ( т.к. патоку я брала совсем черную, то сахара взяла простой коричневый, но если патока обычная, то лучше взять мусковадо)
1\2 смеси маринованный сухофруктов
1\2 чл молотого мускатного ореха
1\2 чл молотой корицы
1\2 чл ванильного экстракта
6 больших яиц ( или 7 средних)
250г муки
1 1\2 чл разрыхлителя
140г темной мелассы ( или просто патоки, какая будет)
для украшения :
марципан
ягоды
сахарная пудра
Метод:
1. Сухофрукты вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки, далее сложить их в чашу блендера и измельчить не до пюре, а так, чтобы остались кусочки. Лучше делать небольшими порциями. Имбирь также мелко нарезать. Сложить все измельченные сухофрукты в большую кастрюлю или миску, которая вам не понадобится ближайшие несколько месяцев. Залить ромом и мадерой, тщетльно перемешать, закрыть плотной крышкой или просто пленкой хорошо замотать и убрать в холодильник до выпечки ( мешать и т.п. не нужно). Минимум на 5 недель, а максимум 6 месяцев.
2.  Минимум на 3 недели по планируемого поедания кекса, надо испечь сами кексы, чтобы они еще успели настояться.
Разогреть духовку до 175С. Форму для выпечки (24 см) смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
3. Взбить масло с сахаром, по одному ввести яйца, добавить все специи, ввести муку и разрыхлитель. Сильно взбивать с мукой уже не нужно, просто привести массу к однородному состоянию. Добавить мелассу и  половину от общего количества сухофруктов с жидкостью, если не вся впиталась. Тщательно перемешать.
4. Переложить тесто в форму и выпекать около 1 часа при 170С, уменьшите температур до 160С и выпекайте еще около 1 часа. Регулярно проверяйте зубочисткой, она должна выходить их центра кекса чистой.
5. Кекс полностью остудить, завернуть в фольгу и в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2-3 недели.
6. Украсить по желанию марципаном и ягодами.

Комментарии

( 114 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 2 из 3
<<[1] [2] [3] >>
sweetblog
23 дек, 2013 07:05 (UTC)
какой красивый!
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:20 (UTC)
Маш, спасибо большое! Это мой первый опыт украшения марципанрм:-) оказалось, не так уж страшно:-)
vene_ro4ka
23 дек, 2013 07:16 (UTC)
красавец!)) однако, требует терпения)))
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:27 (UTC)
Венерочка, спасибо:-) да уж, это такой философски-медитативный рецепт:-)
lenycopsy
23 дек, 2013 07:28 (UTC)
Красота, вот умеешь ты конфетку сделать.
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:30 (UTC)
Лен, спасибо:-) на самом деле, декор -это моя слабая сторона... очень рада, что тебе понравилось!
manyakotic
23 дек, 2013 07:33 (UTC)
Роскошный пудинг, мариновать полгода и выстаивать месяц, думаю результат должен быть необыкновенным!
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:32 (UTC)
Марин, спасибо:-):-):-) ты знаешь, он, правда, необычный.. там мало специй, но при это очень богатый и утонченный вкус! Мне осень он понравился:-)
batiksophia
23 дек, 2013 07:51 (UTC)
Аня, а можно купить билет к тебе на новый год? За любые деньги)))
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:36 (UTC)
:-):-):-):-):-):-) Сонь, ты так смешно про билет написала, я уже несколько дней посмеиваюсь:-):-):-):-) :-)
(без темы) - batiksophia - 26 дек, 2013 17:19 (UTC) - Развернуть
(без темы) - lifetastesgreat - 31 дек, 2013 21:54 (UTC) - Развернуть
tanyakasko
23 дек, 2013 08:06 (UTC)
какой красивый!!! а какой у него вкс богатый, могу себе только представить....
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:38 (UTC)
Танечка, спасибо:-) он потрясающе вкусный , с очень сложный и изысканным букетрм ароматов и вкусов! Я его точно теперь буду ежегодно делать!
(без темы) - tanyakasko - 26 дек, 2013 20:41 (UTC) - Развернуть
magdacook
23 дек, 2013 09:17 (UTC)
Аня, потрясающе! как мне надоели простые рецепты в ленте и КАК я люблю необычное всё!!! и вот его сочность такая тяжелая-это моя любимая структура)))
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:40 (UTC)
Марин, спасибо:-):-):-) очень приятно это слышать:-) пудинг совершенно шикарный и небанальный., у него прямо росеошный букет ароматов и вкусов... несмотпя на то, сто специй очень мало)
aranart
23 дек, 2013 10:11 (UTC)
Сразил наповал! Мне бы пришлось отшибить себе память, чтобы такое богатство столько выстояло)
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:34 (UTC)
Дарик, спасибо:-) у меня обычно таеой хаос в холодильнике, что там и пудинг может затеряться:-)
sunpolina
23 дек, 2013 10:11 (UTC)
Такой домашний и уютный! И представляю, какой ароматный!!
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:33 (UTC)
Полин, спасибо:-) да уж, в ресторане такое, наверное, очень сложно найти:-):-):-)
katya_voinova
23 дек, 2013 11:01 (UTC)
Такой богатый состав!
А твой декор вообще великолепен!!!
lifetastesgreat
25 дек, 2013 17:59 (UTC)
Кать, спасибо:-) мне про декор особенно приятно слышать, тк это мой первый опыт такого марципаново-кружевного украшения:-)
l_ape
23 дек, 2013 13:31 (UTC)
Ань, как стильно! Супер! Про вкусно уже даже ге говорю, и так понятноЙ
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:43 (UTC)
Оль, спасибо:-):-):-) очень хотелось его нарядным сделать, учитавая, как он долго готовится:-)
i_muminov
23 дек, 2013 15:20 (UTC)
Эффектно, красиво, рецепт невероятно интересный. Спасибо что поделились таким чудом!!!
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:44 (UTC)
Искандер, спасибо:-) меня этот рецепт тоже сразу заинтриговал! Очень интересно было делать:-)
akitka
23 дек, 2013 18:28 (UTC)
Технический вопрос: а в чем практическая необходимость такого длительного выдерживания фруктов в алкоголе? Понятно, что они всячески пропитываются, но это же происходит быстрее, чем за такой долгий срок?
lifetastesgreat
25 дек, 2013 17:09 (UTC)
Если честно, я не знаю, тк по моим ощущениям, пропитка точно должна быстрее происходить, но вот таинственности и шарма это явно добавляет:-):-):-) в след раз сделаю две порции: одну месяц подержу, а вторую больше 3х, и сравню:-) потом расскажу обязательно:-)
a_lesa_lesa
23 дек, 2013 18:43 (UTC)
Очень красиво,
я вообще очень люблю такие... как бы сказать, навязчиво пряные (в хорошем смысле) кексы,
но вот дети у меня слишком молоды для такого вкуса... только для себя готовить в облом...
а рецепт прекрасный!!!
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:52 (UTC)
Олеся, спасибо:-) я сама большой ценитель тааих концентрированных кексов:-) вообще он иожет бесконечно лежать в хололильнике, так что можно каждый день по кусочку и самой съесть:-) хоия, конечно, хочется, чтобы всем нравилось:-)
zalevchik
23 дек, 2013 19:17 (UTC)
Ань, русская поговорка говорит "Готовь сани летом", а мы перефразируем "Маринуй сухофрукты летом"! :)) А если серьёзно, очень интригует! Хочу попробовать в следующем году. :) Спасибо, что делишься такими необычными рецептами!
lifetastesgreat
26 дек, 2013 16:54 (UTC)
Наташ, спасибо:-):-):-) тут реально надо начинать весной практически:-):-):-) я не пожалела ни секунлы о том, что прошла этот путь:-) в след году точно буду делать снова!
Страница 2 из 3
<<[1] [2] [3] >>
( 114 комментариев — Оставить комментарий )

Метки

Календарь

Октябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Разработано LiveJournal.com