Крем-суп из тыквы с лимонным кремом из маскарпоне и красной икрой

13 дек, 2013 в 13:29

Итак, сегодня у меня на тестировании еще один продукт - красная лососевая икра "Карельскиий бриллиант".
Если кто не видел мои предыдущие посты, то замечательный проект Handmadefood совместно с "ПИР" организовали очень познавательный проект - тестировании разнообразных уникальных продуктов со всех уголков нашей необъятной родины. Проект этот запустили, чтобы кулинары успели заранее познакомиться со всевозможными нашими специалитетами и знать, куда идти на самой Ярмарке ПИР, которая вчера началась.

Скажу пару слов о самой икре. Она - великолепна! икринка к икринке, все целенькие, ровненькие! Никакой жидкости в банке, совсем чуть-чуть соленая, что вообще редкость! Если удастся купить, уверяю вас, не пожалеете!

IMG_9081_ыь

Ну и рецепт: Крем- суп из тыквы с лимонным кремом из маскарпоне и красной икрой. Это, наверное, мой самый любимый вариант крем-супа из тыквы. Я их много перепробовала, но этот все равно самый запоминающийся).

IMG_9116_ыь

на 4 порции

Ингредиенты:

800 г очищенной тыквы

4 ст л оливкового масла

600 мл куриного бульона

200 мл сливок ( 20%)

250 г маскарпоне
сок 1 лимона
цедра 1 лимона
4 ст.л. красной икры
соль, перец по вкусу

Метод:

1. Тыкву нарезать на одинаковые кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 180С до мягкости ( около 30 минут).
2. Тыкву положить в кастрюлю, добавить бульон, пробить блендером. Довести до кипения, поварить минут 10, добавить сливки частями, чтобы привести суп к желаемой консистенции. Поварить без кипячения еще минут 5 на огне.Посолить и поперчить по вкусу, но не солите сильно, т.к. еще будет икра.
3. Маскарпоне немного взбить блендером или просто вилкой вместе с лимонным соком, добавить мелко натертую цедру лимона, перемешать и убрать в холодильник до подачи.
4. Разлить суп по тарелкам, сформировать кнели из крема, разложить сверху на суп и украсить все красной икрой. Можно добавить листик салата

Вот, как ты вовремя, Ань))) ТОлько думала над тем, что очень хочу суп-пюре из тыквы, но захотелось что-то необычное. В итоге, про эту идею забыла, так как думать было лень. А тут ты ))) и все лома есть)))) кроме икры)) но и без нее, я думаю, будет круто)) только слушай, 800гр - это общий вес или уже очищенной?

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

13 дек, 2013 11:53 (UTC)

))) 800 г это уже очищенная тыква) с лимонным кремом и так вкусно, тут ты права абсолютно) надеюсь вам всем понравится)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

foodfm - 13 дек, 2013 17:55 (UTC) - Развернуть

milav

13 дек, 2013 11:11 (UTC)

замечательно ! но на мой вкус слишком жирно выходит-и сливки и маскарпоне и икра:)если только взять сливки совсем "маложирные",а маскарпоне я бы смешала 50 на 50 с рикотой или йогуротм белым(а можно и просто сметану?)
но с другой стороны, к праздничному столу , на Рождество, я обычно жертвую фигурой в пользу вкусностей:)))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

18 дек, 2013 05:31 (UTC)

Мила, спасибо))) жирно - да, но можно и поменьше маскарпоне положить, да и сливки в суп маложирные добавить, тут ты совершенно права)) все дело вкуса и совести))))))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии