?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Первая годовщина))

Не успела я оглянуться, а моему блогу уже стукнул 1 год! Небольшая торжественно-официальная часть и перейду к сладенькому)
Во-первых, хочу сказать большое спасибо моему мужу за то, что он меня подтолкнул к тому, чтобы сделать мое увлечение публичным! Для меня, можно сказать, открылся новый мир)) Когда видишь вокруг столько талантливых кулинаров, сразу начинаешь и для себя планку поднимать, а это всегда очень благотворно сказывается)
Я очень многому научилась и столько всего попробовала - и это все благодаря вам, мои единомышленники, друзья и читатели! Огромное вам всем спасибо за постоянный и неиссякаемый источник вдохновения и новых знаний, которым вы для меня стали!

Ну и угощаю я вас сегодня потрясающим Коричным тартом от Пьера Эрме) Этот тарт в каком-то плане стал символичным для меня, так как я заприметила его почти год назад у Алены alenakogotkova, но тогда сезон инжира уже закончился). Оригинал рецепта тут.  Алене большое спасибо за такой шикарный рецепт!

Тарт совершенно потрясающий! Воздушный, таящий во рту, очень сбалансированный по текстурам и вкусам... крем восхитительный.. попробуйте и и точно не пожалеете! Но очень очень капризный))) по крайней мере у меня он так себя вел)

Сразу несколько технических моментов:
1. Основа очень хрупкая и нежная, когда я решила ее достать из формы, она треснула)) варианта два: вытаскивать тарт из основы уже с начинкой ( я сделала именно так) или ее охладить хорошенько, тогда масло немного затвердеет, и она будет более прочная. А так рецепт теста мне очень понравился!
2. Я добавила в крем больше желатина, чем в рецепте (10 г вместо 6г), т.к. брала сливки вместо белков ( не могу есть сырые белки). Я не знаю, как себя сырые белки ведут, поэтому хотела подстраховаться. И это было совершенно нелишним, т.к. крем был очень нежный и с меньшим количеством желатина было бы хуже.
3. Прежде, чем делать карамельную корочку, тарт нужно поставить в морозилку на минут 15, чтобы он хорошо охладился и крем не потек. лучше обжигать порционные кусочки, так как карамель при длительном хранении размокает.
4. Лучше этот тарт сделать и есть сразу, так как  на 2 и 3 день он как-то уже не такой становится.. т.е. он не портится, ничего с ним видимого не происходит, но очарование немного улетучивается)

IMG_1017_sm

фото+рецептСвернуть )

Комментарии

( 112 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 4 из 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
agro_al
21 авг, 2013 20:09 (UTC)
Анечка, поздравляем! Новых творческих идей!
Все мы)))
ПиСи: инжир импортный или с наших южных окраин? Жду не дождусь)
lifetastesgreat
22 авг, 2013 03:28 (UTC)
Олечка, спасибо большое!!! насчет инжира не знаю даже..думаю, это не местный, но я не уточняла у продавца...мне кажется, для нашего рановато еще, хотя я точно не знаю)
elizavetinka
21 авг, 2013 20:25 (UTC)
Ань, поздравляю! Так здорово, что родился такой замечательный журнал! Люблю твои фото и рецепты :)
lifetastesgreat
22 авг, 2013 03:27 (UTC)
Лиза, спасибо большое!!!! мне очень приятно это слышать!
roter_elch
24 авг, 2013 21:16 (UTC)
Анют, с юбилеем!!! Оказывается, я тут все пропустила!! Ты такая замечательная молодец, и блог у тебя просто шикарный, поэтому я ужасно горжусь дружбой с тобой!! Вот!))
lifetastesgreat
3 сент, 2013 08:01 (UTC)
Женечка, спасибо большое!!! я очень рада знакомству и дружбе с тобой! и блог мой стал гораздо симпатичнее только благодаря тебе!
nataly1959
15 июн, 2014 16:19 (UTC)
желатин
Добрый день, Аня! Скажите , пожалуйста, сколько взять обычного желатина, у нас нет листового
Страница 4 из 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 112 комментариев — Оставить комментарий )

Метки

Календарь

Октябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Разработано LiveJournal.com