?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Очень интересный тарт! Как я понимаю, сочетание это нередкое, но я первый раз пробовала)) я его сделала вечером, ночью фотографировала и попробовала, мне показалось, что розмарин прямо все забивает, расстроилась, что переборщила с ним, но у утром стала пробовать, совсем другой эффект! Прекрасное, необычное, летнее сочетание!  Что удивительно, мой муж, который к розмарину очень скептически относится, его даже там не заметил, а у него очень развито вкусовое восприятие!!! Это только подтверждает гармоничность сочетания!   Чуть не забыла, очень хочется отметить чудесный рецепт заварного крема! он совершенно идеален для тарталеток с ягодами! он не застывает, как обычно в тартах, а остается очень нежным и с идеальной консистенцией заварного крема!
Рецепт я нашла у Юли   2007april. Оригинал тут.   Я делал точно по рецепту,только тесто делала меньше, с меньшим количеством сахара и частично с миндальной мукой. У меня есть отработанные пропорции) Но это все дело вкуса, конечно)

Автор рецепта Мария Селянина maria_selyanina.

Сейчас у Инны kulimania проходит Неделя красного цвета. Мой тарт с удовольствием отправляется к ней))

IMG_8443_sm
IMG_8444_sm

IMG_8488_sm

На форму 24 см

Ингредиенты:
тесто:
150г муки
50г миндальной муки
100г холодного сливочного масла
20г сахара
1 яйцо
цедра 1 лимона
1 чл экстракта ванили или ванильной пасты
4 г соли
крем:
500мл молока ( у меня 3,2%)
3 желтка
100 г сахара
35г муки
25г кукурузного крахмала
2 веточки свежего розмарина (у меня 2 чайные ложки замороженного, только листики)

покрытие:
500 грамм клубники ( этого хватает прямо совсем впритык, лучше купить чуть побольше для подстраховки)
сок 1/2 лимона
0,5 стакана воды
2 ст.л. мёда ( без ярко выраженного запаха и вкуса, идеально акациевый)
7 г  листового желатина
1 веточка розмарина (у меня не было)
Метод:
1. Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.
2. Сразу же раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой ( чуть-чуть), толщина 3 мм примерно, ну или как получится. Накрыть вторым листом бумаги и убрать в холодильник на 1 час.
3. Достать тесто, раскатать до нужно толщины ( если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять!). Выложить тесто в форму ( форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. НЕ обрезайте впритык, так как тесто немного осядет. Наколоть дно вилкой. Положить на тесто пленку и насыпать рис, убрать в холодильник еще на час, чтобы тесто привыкло к форме.
4. Разогреть духовку  до 180С. Выпекать тесто 20 минут с рисом и 20 минут без него и без пленки ( ориентируйтесь по своей духовке). Тесто должно пропечься и стать слегка золотистым.  Дать немного остыть.
5. Крахмал перемешать с 2 ст.л. молока. Остальное молоко вскипятить с розмарином, дать настояться 5-10 минут, розмарин выбросить. Желтки слегка взбить с сахаром, добавить муку и крахмал, хорошо перемешать. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить горячее молоко. Варить на маленьком огне, при постоянном помешивании, до загустения. Вылить в выпеченную основу и остудить.
6. Клубнику нарезать или целиком выложить на тарт. Лимонный сок перемешать с мёдом и 1/2 стакана воды, добавить желатин, дать набухнуть, нагреть до растворения желатина. Смазать ягоды желе, украсить зеленью розмарина. Убрать в холодильник минимум на 2-3 часа.

Комментарии

( 69 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 2 из 2
<<[1] [2] >>
porosolka_balt
4 май, 2013 17:39 (UTC)
Аня, очень-очень красиво!
lifetastesgreat
4 май, 2013 20:36 (UTC)
Валь, спасибо:-) клубника-это подарок для фотографа:-)
manyakotic
4 май, 2013 18:10 (UTC)
Очень хорошее сочетание, смотрю и так клубники хочется :)
lifetastesgreat
4 май, 2013 20:33 (UTC)
Марин, спасибо:-) я первый раз такое пробовала, снасала как-то не прониклась, но к концу тарта распробовала:-)
warunik
4 май, 2013 18:27 (UTC)
Ах,клубника! Как я обожаю эту ягоду! И хорошо,что она не запекалась...вот в выпечке она мне так себе...разве что с ревенем)
lifetastesgreat
4 май, 2013 20:31 (UTC)
Оль, спасибо:-) я тоже ее в свежем виде люблю! И цвет, и констстенция гораздо лучше!
juliascakes
4 май, 2013 19:00 (UTC)
Очень красиво!!! Чисто практический вопрос, а из такой формы как-нибудь можно извлечь тарт целиком?
lifetastesgreat
4 май, 2013 20:28 (UTC)
Юля, спасибо:-) я тесто тонкое люблю, поэтому даже не пыталась:-) а так к ней ничего не прилипает, пирог на слоеном тесте великолепно вынимается:-) если нужно тарт целиком вынимать, я пеку в силиконовой, там даже с тоненьким тестом получается:-)
(без темы) - juliascakes - 5 май, 2013 08:01 (UTC) - Развернуть
tania_bondarets
4 май, 2013 20:27 (UTC)
это просто бомба!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
lifetastesgreat
4 май, 2013 20:29 (UTC)
Тань, спасиибо:-) очень оригинальное сочетание:-)
(без темы) - tania_bondarets - 4 май, 2013 20:30 (UTC) - Развернуть
(без темы) - lifetastesgreat - 4 май, 2013 20:36 (UTC) - Развернуть
(без темы) - tania_bondarets - 4 май, 2013 20:41 (UTC) - Развернуть
(без темы) - lifetastesgreat - 4 май, 2013 20:46 (UTC) - Развернуть
larik_malasha
4 май, 2013 21:14 (UTC)
фотография сногсшибательная, клубнику обожаю, тарты тоже :))
lifetastesgreat
6 май, 2013 02:29 (UTC)
Ларис, спасибо)))) с клубникой все становится красивее))
gastronomiya
5 май, 2013 09:25 (UTC)
Клубника какая красивая! Я у нас пыталась купить свежую, но почти вся была нехорошая.. И крем отличный - я люблю когда начинка не густая
lifetastesgreat
6 май, 2013 02:30 (UTC)
Насть, спасибо))) я специально ждала "пахнущую настоящей клубникой" клубнику для этого тарта, хотя все равно еще не совсем то) а крем очень рекомендую! рецепт отличный!
maria_selyanina
5 май, 2013 11:40 (UTC)
Мммм.... когда-то это был мой тарт, еще в прошлой жизни:))))) Только тесто другое. Потом он пошел в люди:)))
Крем - сейчас "с высоты опыта" я бы муку убрала вообще, использовала только кукурузный крахмал и немного в меньшем количестве. На 500 г молока макс. 50 г крахмала. Этого достаточно, если правильно делать заварной крем.

А так - получилось гораздо красивее, чем у меня когда-то!

lifetastesgreat
6 май, 2013 02:33 (UTC)
Маша, спасибо!!!! я пока могу только рецепты из вашей "прошлой жизни" реализовать)))) но надеюсь скоро подобраться и к более современным))) малина -анис не дает мне покоя... а тесто я, кстати, делаю по вашему рецепту ( не от этого тарта, а просто у вас был пост про песочное тесто), только добавляю миндаль, а так мне технология и пропорции очень понравились! Спасибо за апдейт рецепта крема! я обязательно так попробую, т.к. мне вариант крема в этом тарте ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ!
elizavetinka
5 май, 2013 12:47 (UTC)
Очередной шедевр! И опять надо пробовать ;)
lifetastesgreat
6 май, 2013 02:33 (UTC)
Лиза, спасибо)))) тарт отличный, я его очень рекомендую, если розмарин в принципе нравится)
(без темы) - elizavetinka - 6 май, 2013 07:41 (UTC) - Развернуть
tata_cher
5 май, 2013 17:22 (UTC)
Аня, он восхитительно-аорматный)) все, что ты делаешь заслуживает аплодисментов!
С праздником!
lifetastesgreat
6 май, 2013 02:35 (UTC)
Танечка, спасибо! ты меня перехваливаешь))) это совсем не так! я тут недавно захотела сделать вкусный маковый торт.. сделала три варианты разных, все совершенно неудачные получились... так и не нашла хороший рецепт! тебя тоже с праздников поздравляю!!!
hahademon
6 май, 2013 03:00 (UTC)
Умру за кусочек!
lifetastesgreat
8 май, 2013 02:26 (UTC)
Ксюш, спасибо)))) тарт супер-нежный! и вкус очень оригинальный!
kulimania
6 май, 2013 05:54 (UTC)
Анют,тарт восхитительный!Очень красивые фотографии,яркие,сочные...такое чувство,что аромат клубники передается через экран) Спасибо большое за вкусный рецепт!
lifetastesgreat
8 май, 2013 02:26 (UTC)
Инн, спасибо!!! я старалась достойного участника сотворить))))
duskphotography
6 май, 2013 08:51 (UTC)
Аня, этот тарт и снимки просто восторг! Обязательно приготовлю такой:)
lifetastesgreat
8 май, 2013 02:27 (UTC)
Оля, спасибо!!! клубника - отличная модель! с ней все красивее смотрится!
Ekaterina Vagina
1 июл, 2015 19:31 (UTC)
Приготовила сегодня этого красавца, только ягода была-черешня, а вместо розмарина-мелисса. А еще сахар закончился на абрикосовом конфитюре, как что в крем пришлось класть мед вместо него.) Но народ, который смел тарт за секунду, был в восторге)) Спасибо за рецепт и вдохновение )
Страница 2 из 2
<<[1] [2] >>
( 69 комментариев — Оставить комментарий )

Метки

Календарь

Октябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Разработано LiveJournal.com