Салат с шампиньонами, хамоном и заправкой из горгонзолы / Макаруны из шампиньонов с фисташками

26 апр, 2013 в 4:57

Не будет у меня никакого вступления к этим чудесным рецептам, перейду сразу к делу) Очень легкие, эффектные и оригинальные салат и закуска. Готовятся с использование одинаковых ингредиентов, что всегда очень удобно. Я их готовила из сырых грибов, т.к. очень люблю именно сырые свежие шампиньоны, но их можно смело заменить на жареные или запеченные, как вы любите. Если решите пробовать с сырыми, то выбирайте самые белые, молодые и свежие грибы, особенно для макарунов, мои уже немного успели потрепаться, пока я их довезла до дома)

Салат с шампиньонами, хамоном и заправкой из горгонзолы.

IMG_8131-2_sm

На 3-4 порции

Ингредиенты:
200г смеси салатных листьев на ваш вкус( отлично подойдет радиккьо или смесь с его участием)
200г свежих крепких шампиньонов
100г хамона или пармской ветчины ( на каждую порцию нужно 2 ломтика)
1-2 ст.л. лимонного сока
шнитт-лук для украшения

для заправки:
100г сыра горгонзола
4 ст.л. сливок или молока
1 ст.л. абрикосового джема
розовый перец
соль

Метод:
1. Сделать заправку: размять горгонзолу вилкой, добавить сливки и абрикосовый джем, подогреть на водяной бане или в микроволновой печи, пока горгонзола не растопится. Можно еще пробить блендером до абсолютной однородности. Посолить по вкусу.
2. Шампиньоны протереть сухой тряпочкой ( не мыть!!!), ножки обрезать и нарезать тонкими ломтиками.
3. В сервировочное кольцо выложить салатную смесь, шампиньоны, снять кольцо, обвернуть салат 2-мя ломтиками хамона, чтобы он держал форму. Сбрызнуть лимонным соком, полить соусом и посыпать розовым перцем.
4. Украсить шнитт-луком салат, а тарелку соусом и розовым перцем. Тарелку, как вариант, можно прямо абрикосовым джемом украсить, он красиво смотрится).

IMG_8147-2_sm

Макаруны из шампиньонов с фисташками.

IMG_8158_sm

на 10 макарунов

Ингредиенты:
20 небольших крепких белых свежих шампиньонов
100г горгонзолы или рокфора
жирные сливки 33% ( около 4 ст.л, но надо смотреть по консистенции)
1 ч л коньяка
4 ст.л. рубленных фисташек
соль

Метод:
1. Шампиньоны протереть сухой тряпочкой ( не мыть!), удалить ножки.
2. Горгонзолу пробить блендером, постепенно добавляя сливки до получения густого крема. Посолить и поперчить по вкусу. Вмешать коньяк.
3. Намазать половинки шампиньонов кремом, сложить их вместе, слегка сдавив, чтобы крем выступил снаружи и обмакнуть кремом в рубленные фисташки.

Марин, спасибо))) я очень люблю сырые шампиньоны)) у них очень нежный вкус и потрясающая консистенция! я очень давно их в сыром виде ем, ничего подозрительного не было)) но главное - они должны быть прямо свежие, беленькие и крепкие

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

trfelka

26 апр, 2013 05:47 (UTC)

Макаруны из шампиньонов с фисташками это просто отпад !!!!!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

28 апр, 2013 00:56 (UTC)

)))))) спасибо))) пока нормальные макаруны не получаются, буду хоть из шампиньонов делать)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

lesat_scorpio

26 апр, 2013 05:53 (UTC)

Мама дорогая... :))) Вот это сочетания... (это я в позитивном ключе, у меня очередной гастрономическо-культурный шок)

Я никогда бы не подумала, что шампиньоны можно есть сырыми! Правда, можно?.. Не опасно? А на вкус они похожи на приготовленные? ))

И раз уж я с кучей вопросов (и раз уж у меня есть дома все ингредиенты, кроме хамона) - а если взять персиковый джем вместо абрикосового? У меня чудеснейший персиковый St. Dalfour без сахара. Я без фанатизма, но по возможности стараюсь уменьшать количество сахара в своём рационе.

И ещё давно хочу полюбопытствовать. Анют, а у тебя такой режим работы, что ты часто выкладываешь посты в пять утра? :)) Или сова просто? ;) Так необычно... Но приятно, что часто по утрам можно сразу увидеть очередную потрясающую красоту от тебя :)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

28 апр, 2013 00:59 (UTC)

Анечка, спасибо))) рада, что тебе понравилось)) я сырые шампиньоны очень давно ем, никаких неприятностей не было, они жутко вкусные! очень нежный вкус и консистенция великолепна! можно просто солью чуть посыпать и есть! на приготовленные похожи, конечно, но гораздо нежнее .
думаю, персиковый джем подойдет, там его мало, это вообще некритично)
я совершенно не сова! я сейчас не работаю, дома сижу, дочку воспитываю)) она не фанат моих кулинарных увлечений, поэтому и сижу ночами, пока она спит, иначе никак))) она у меня строгая)))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

lesat_scorpio - 28 апр, 2013 06:06 (UTC) - Развернуть