?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Недавно попалась мне на глаза передача, посвященная реализации принципов кубизма в кулинарии.. как-то так звучала тематика, я не сначала смотрела и не очень внимательно, сложно было четко уловить, НО в одном из сюжетов какой-то повар из ресторана, специализирующего на молекулярной кухне, готовил желе из яблок с использованием каких-то специальных порошков  с мороженым со вкусом тмина. Это сочетание поразило меня в самое сердце!
Вы просто себе не представляете, насколько вкусен тмин в субстанции, похожей на мороженое! Это что-то потрясающее!!! Все, кто пробовали, остались в полном изумлении и восторге!
У меня, к сожалению, не было специальных порошков для желе, поэтому использовала агар-агар, так как он не плавится при карамелизации горелкой. Ну и мороженое я тоже заменила просто холодным муссом.

IMG_5805_sm
Рецепт+фотоСвернуть )

Комментарии

( 51 комментарий — Оставить комментарий )
Страница 2 из 2
<<[1] [2] >>
agro_al
19 мар, 2013 12:29 (UTC)
кубизм в кулинарии..
Лично я обожаю кубизм в кулинарии, особенно в салатах. Не люблю натерные овощи - только нарезанные! Всегда спорю по этому поводу с родителями.
Фото как всегда превосходно и соблазнительно, Анют. Да и тмин я обожаю. В воскресном эксперименте насыпала тмина в блины, и так хорошо...)))
lifetastesgreat
21 мар, 2013 00:22 (UTC)
Re: кубизм в кулинарии..
Оля, спасибо большое!если любишь тмин, тебе этот мусс точно понравится)
larisas19
19 мар, 2013 12:35 (UTC)
очень симпатично, как на вид так и на вкус :-)
lifetastesgreat
21 мар, 2013 00:20 (UTC)
Лариса, спасибо!
agro_al
20 мар, 2013 07:46 (UTC)
ух ты, как интересно:) я люблю тмин, а вот о таком сочетании и не задумывалась даже!

PS а что за досочка такая каменная? симпатишная:)
lifetastesgreat
20 мар, 2013 15:00 (UTC)
Настя, спасибо! Если любишь тмин, тебе точнр понравится! Досочка эта из ресторанной утвари, мне ее подарили, зная про мое увлечение. В продаже таких не видела, но, наверное, в спец. Магазинах такие есть.
agro_al
21 мар, 2013 08:49 (UTC)
хочу себе такую:)
tania_bondarets
20 мар, 2013 18:22 (UTC)
Анюта, здорово!
lifetastesgreat
21 мар, 2013 00:19 (UTC)
Тань, спасибо! очень рекомендую попробовать как-нибудь тминный мусс или мороженое сделать по аналогии, это что-то удивительное))) в оригинале было мороженое, но у меня пока нет мороженицы, поэтому сделала мусс)
tania_bondarets
21 мар, 2013 07:43 (UTC)
а ты не можешь оригинальный рецепт дать, очень интересно)
lifetastesgreat
21 мар, 2013 08:47 (UTC)
если бы он был, я бы сама по нему делала)) я смотрела передачу, там повар просто рассказал, что у них вот такое блюдо есть: молекулярного желе из яблочного пюре ( пюре простое с корицей, а порошок какой-то модный, но названия не было), которое подается с мороженым со вкусом тмина и все))) это была моя исходная информация)
tania_bondarets
21 мар, 2013 10:25 (UTC)
вот наверное мороженое сделаю, у меня мороженица есть)
lifetastesgreat
22 мар, 2013 01:49 (UTC)
Тань, расскажи потом, что получится) очень интересно!
(без темы) - tania_bondarets - 22 мар, 2013 07:25 (UTC) - Развернуть
lesat_scorpio
5 апр, 2013 09:06 (UTC)
Я сделала, наконец-то!!! Это что-то невероятное вообще :))) Мусс я тоже готова есть ложками... :) И мороженое обязательно попробую сделать!
Правда, соус мне показался сладковат, хотя у меня его было в 3 раза меньше... Но всё равно сочетание потрясающее :) Хотя и каждый компонет по отдельности я бы ела просто так... ))

Спасибо тебе огромное, что делишься такими потрясающими идеями! :)
lifetastesgreat
5 апр, 2013 09:57 (UTC)
ООО! Анечка, ты молодец! я очень рада, что тебе понравилось! насчет соуса я соглашусь, я, наверное, даже больше в плане декора хотела его туда внедрить) очень-очень рада, что все получилось и впечатлило в хорошем плане)))
Страница 2 из 2
<<[1] [2] >>
( 51 комментарий — Оставить комментарий )

Метки

Календарь

Октябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Разработано LiveJournal.com