Панна котта "Цвет весны" ( эстрагон-дыня-лайм)

12 фев, 2013 в 3:50

Рецепт этот родился у меня на основе алкогольного коктейля, сам коктейль я не пробовала, но сочетание ингредиентов показалось мне очень любопытным. . Вкус, и в самом деле, получается очень весенний, нежный и искрящийся свежестью Если не знаете, понравится ли вам это сочетание, подумайте, любите ли вы напиток «Тархун», если да, то это точно ваше))

С удовольствием отправляю его для участия в Романтическом ФМ, который проводит Эдик

my_happyfood.
Я сделала два варианты подачи: в формочках и без, на мой вкус, оба смотрятся отлично).

На 4 порции

Ингредиенты:
250 мл сливок 22%

150 мл сливок 33%

6 ст.л. сиропа «Эстрагон» ( у меня Monin) количество зависит от степени сладости, которую вы предпочитаете, т.к. еще будет использоваться свежий эстрагон, то можно просто сахар добавить.

16 ст.л. сиропа «Дыня» ( у меня Monin) количество этого сиропа вы должны определить по своим формочкам, у меня для пропорционального вида белой и зеленой части ушло такое количество, можно брать чуть больше или меньше на ваше усмотрение.

сок 2 лаймов, цедру можно использовать для украшения

пучок свежего эстрагона

4 листика желатина ( по 5г каждый)

Метод:

1. Смешать сироп Дыня с соком лаймов ( количество сока лаймов можно варьировать по своему вкусу).

2. Желатин замочить в холодной воде минут на 20.

3. Сливки смешать с сиропом «Эстрагон», вылить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный свежий эстрагон и довести до кипения. Накрыть сотейник крышкой и дать настояться 15-20 минут. Процедить.

4. В сотейник вылить смесь сиропа «Дыня» с соком лайма, добавить половину желатина (2 листика) и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, немного остудить и разлить по формочкам.

5. Формочки поставить в холодильник на 2 часа, чтобы смесь хорошо застыла.

6. Сливки опять поставить на небольшой огонь, добавить половину желатина (2 листика) и, помешивая, довести до кипения. Сразу снять с огня, остудить и разлить по формочкам поверх зеленого слоя.

7. Поставить в холодильник до полного застывания ( минимум на 2 часа).

Ой Анюта !!! ))) Какая красота !!! ей богу , аж дух захватило, когда увидела. И вкус себе представляю живо , панна-котта широкое поле для деятельности ) А фотографии типа ЗАШИБИСЬ ))) нет слов - одни эмоции. Думаю стоит повторить )))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

13 фев, 2013 01:09 (UTC)

Насть, спасибо большое! очень приятно такое слышать! я пока как-то себя не совсем уютно чувствую с этой новой поверхностью, но с зеленым она точно смотрится интереснее, чем белый фон) а, может, он мне просто поднадоел) вкус, и правда, отличный, у меня всем понравилось))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

sova_aleksa - 13 фев, 2013 10:20 (UTC) - Развернуть

katelig

12 фев, 2013 10:19 (UTC)

От этого десерта просто веет весной и свежестью!:)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

13 фев, 2013 01:15 (UTC)

Катя, спасибо! я именно этого и хотела)))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

agro_al

12 фев, 2013 10:23 (UTC)

красиво получилось, на новом деревянном фоне:) очень изысканно смотрится!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

13 фев, 2013 01:16 (UTC)

Настя, спасибо! как ты и говорила, доски - это совсем другой опыт съемки) хотя мне уже хочется более грубую текстуру... буду искать)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

agro_al - 13 фев, 2013 12:58 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

lifetastesgreat - 14 фев, 2013 01:02 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

agro_al - 14 фев, 2013 13:43 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

lifetastesgreat - 14 фев, 2013 23:55 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

agro_al - 19 фев, 2013 06:43 (UTC) - Развернуть

t_brenon

12 фев, 2013 10:46 (UTC)

О Боже!!!! Это безумно красиво! Особенно последняя фотография! Я очень люблю тархун! хотя в детстве его просто ненавидела лютой ненавистью)))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

13 фев, 2013 01:17 (UTC)

Люда, спасибо)))) очень приятно это слышать! у меня с тархуном аналогичная история, а в качестве травы его только недавно распробовала))) раньше вообще не понимала)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии