Анна (lifetastesgreat) wrote,
Анна
lifetastesgreat

Category:

Норвежский крем-суп из шампиньонов с козьим сыром и Суп из спаржи с пармезаном и базиликом

Обычные классические супы я очень редко ем и редко готовлю, как-то не сложилось у нас) а вот крем-супы и супы-пюре я очень ценю и уважаю! в том числе и за то, что это- великолепная база для творчества) Сегодня у меня два варианта:

Норвежский крем-суп из шампиньонов с мягким козьим сыром: нежнейшая консистенция и очень гармоничный вкус грибов с легким оттенком козьего сыра! 
Суп из спаржи с базиликом и пармезаном: тут один цвет чего стоит! очень красиво и вкусно украсить его при подаче розовым перцем, как у меня)))

IMG_4040_sm

Норвежский крем-суп из шампиньонов с козьим сыро
на 2 порции

Ингредиенты:
125г мягкого козьего сыра ( типа Snofrisk)
250 г шампиньонов
800 мл сливок 20% жирности
1 маленький лук-шалот ( я не использовала)
сливочное масло
шнитт-лук
соль, перец

Метод:
1. Грибы почистить, 4-5 шляпок отложить для украшения, все остальное нарезать небольшими кусочками.
2. Лук почистить и очень мелко нарезать.
3. В кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, обжарить 5 минут на сильном огне.
4. Влить сливки, довести до кипения, поварить 5 минут.
5. Пробить суп блендером до получения однородной консистенции, добавить сыр и еще раз пробить блендером, посолить и поперчить по вкусу.
6. Шляпки, оставленные для украшения, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в отдельной сковороде до золотистого цвета.
7. Суп разлить по тарелкам, украсить поджаренными грибами и шнитт-луком.

Крем-суп из спаржи с базиликом и пармезаном
на 4 порции

Ингредиенты:
24 стебля зеленой спаржи
1 пучок базилика
50г пармезана
жирные сливки по желанию
оливковое масло
соль, розовый перец

Метод:
1. Спаржу очистить, удалить жесткие кончики. Базилик вымыть и обсушить.
2. Спаржу бланшировать в кипящей, подсоленной воде около 3-5 минут, до мягкости. Спаржу вынуть и сразу положить в холодную воду. 4 стебля отложить для украшения.
3. Оставшуюся спаржу вернуть в кастрюлю, добавить воду, в которой она варилась, чтобы та покрывала спаржу, довести до кипения.Добавить натертый пармезан и пробить блендером до получения однородной консистенции. Если суп получился густой, добавить  еще воды и довести до кипения. Снять с огня, добавить базилик и пробить блендером еще раз. Посолить.
4 Добавить немного жирных сливок для получения более кремовой консистенции.
5. Оставшиеся для украшения стебли спаржи разрезать вдоль. 
6. Суп разлить по тарелкам, украсить спаржей и розовым перцем.
Tags: грибы, козий сыр, крем-суп, овощи, спаржа, суп
Subscribe

  • Всякие приятности)))

    УРРААААААА!!!!! Друзья, спешу ( только очень медленно это делаю)))) поделиться своей радостью! Я победила в конкурсе "Готовим все!"…

  • Последний день конкурса и голосования!

    Всем доброго утра! Сегодня последний последний день для голосования и последний день конкурса "Готовим все!" от журнала…

  • Финишная прямая!

    Всем привет! Почти уже целый месяц прошел, как я участвую в конкурсе "Готовим все!" от журнала "ХлебСоль" Мне очень приятно,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 44 comments

  • Всякие приятности)))

    УРРААААААА!!!!! Друзья, спешу ( только очень медленно это делаю)))) поделиться своей радостью! Я победила в конкурсе "Готовим все!"…

  • Последний день конкурса и голосования!

    Всем доброго утра! Сегодня последний последний день для голосования и последний день конкурса "Готовим все!" от журнала…

  • Финишная прямая!

    Всем привет! Почти уже целый месяц прошел, как я участвую в конкурсе "Готовим все!" от журнала "ХлебСоль" Мне очень приятно,…