Крем-суп из тыквы с фуа-гра

6 янв, 2013 в 1:48

На этот Новый Год я решила освоить один из чудеснейших ингредиентов – фуа-гра и совершенно не пожалела! Это, действительно, чудо-продукт! Из него я попробовала сделать все: от закусок до десертов- и все вкусно!
Итак, сегодня у меня Крем-суп из тыквы с фуа-гра. Потрясающее сочетание вкусов, текстура и цветов!

На 4 порции
Ингредиенты:
1 тыква ( около 1 кг)
700-1000 мл куриного бульона
80-100 г готового фуа-гра ( в зависимости от размеров стаканов)
100 мл сливок ( от 22%, а лучше все 33%)
шнитт-лук для украшения
сливочное масло

Метод:
1. Тыкву очистить от кожуры семян, нарезать одинаковыми небольшими кусочками.
2. В сотейнике с толстым дном на сливочном масле немного обжарьте тыкву, залейте горячим бульоном так, чтобы тыква была вся покрыта. Варите на среднем огне под крышкой около 20-30 минут до полной мягкости тыквы.
3. В порционные стаканчики разложите фуа-гра, разровняйте.
4. Слейте половину бульона, тыкву пробейте блендером до получения однородной консистенции, добавляйте бульон, пока не получите нужную кремовую консистенцию.
5. Добавьте сливки по вкусу, посолите и поперчите.
6. Горячий суп разлейте по стаканам, украсьте шнитт-луком и подавайте.

О, ты тоже баночковый Плюшкин!))
Мне фуа-гра сама в руки в Метро прыгнула, когда в грудках шарила)) Но я отложила мадам до лучших времён-она была бы уже лишней))
Жду рецепта! И как же классно, что я её ещё не пробовала-всё впереди!))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

6 янв, 2013 22:41 (UTC)

Ага:-) уменя есть специальный пакет, куда я складываю все, что, мне кажется, может сгодиться для фото:-) а банки-это вещь первой необходимости! Мне кажется, выгоднее самой приготовить фуа-гра, у меня из двух печенок получился один террин(объем гляну, но он стандартный) и еще небольшая формочка. А готовая фуа-гра, какую я видела, стоит что-то совсем дорого, как мне показалось. На эти печенки я потратила 3400р, но готового продукта тоже много получилось, хоть она и сильно вытапливается. Я уверена, чтр тебе фуа-гра очень понравится:-) но для пепвой пробы, может, и есть смысл готовую купить,чтобы не рисковать:-) жарить не советую однозначно, это совсем другой вкус и текстура

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

food_in_art - 6 янв, 2013 23:18 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

lifetastesgreat - 7 янв, 2013 06:59 (UTC) - Развернуть

sova_aleksa

7 янв, 2013 23:50 (UTC)

Вот читаю тебя и ловлю себя на мысли , где ты живешь, и откуда продукты таки берешь) ? А какой меня на Новый год, Ань, фуагрой угостили, друзья французы....мммм...вот куплю, обязательно рецепт напишу, только думаю за печенью такого качества, точно во Францию ехать придется ) Мы тоже банки раньше покупали, теперь только свежую, ни с чем не сравниться !!!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

8 янв, 2013 20:06 (UTC)

:-):-):-):-):-) Насть,вМоскве тоже нужно искать и знать, где нужные ингредиенты купить:-) тут просто так в магазин не заскочешь по пути, чтоьы там все прямо было, что нужно и не за космические деньги:-) поэтому у меня всегда жуткие запасы популярных ингредиентов... это просто мой бич:-) очень интересно твой рецепт посмотреть! Я теперь неистовый фанат фуа-гра!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

sova_aleksa - 9 янв, 2013 22:16 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

lifetastesgreat - 9 янв, 2013 23:21 (UTC) - Развернуть