Томаты и моцарелла Буффало с ванилью и свежей мятой

27 ноя, 2012 в 1:23

Рецепт этот я отыскала в книге Алана Пассара. Интересно было попробовать сочетание помидоров и ванили, не первый раз это уже встречаю, но все как-то руки не доходили протестировать это на себе). Салат очень простой, но с интересными вкусовыми нюансами. Но, как и во всех изысканных и простых блюда, тут важны правильные ингредиенты. Ваниль нужна только натуральная ( стручок), мята свежая, а моцарелла именно буффало. Я пробовала и с мацареллой из коровьего молока, получается как-то проще, все-таки у молока буйволиц какой-то более сложный и оригинальный вкус, на мой взгляд.

на 4 порции

Ингредиенты:
4 спелых помидора
4 шарика моцареллы буффало ( если вам попадутся большие, то на одну порцию хватит и половины)
1\2 стручка ванили
4-6 веточек свежей мяты
200 мл оливкового масла первого холодного отжима
цедра 1\2 лимона
4 горсти салата руккола ( я не использовала)
12 шт миндаля, очищенного от кожицы и разрезанных на половинки вдоль.
белый бальзамический уксус
соль, свежемолотый черный перец

Метод:
1. Листья мяты без стеблей мелко порубить ножом, цедру лимона мелко нарезать или натереть на терке, стручок ванили разрезать пополам и выскоблить ножом семена. Все эти ингредиенты смешать в миске, добавить оливковое масло и тщательно перемешать.
2. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать круглыми ломтиками и выложить на тарелки.
3. Моцареллу разрезать на аналогичные кусочки или просто разорвать руками и немного растянуть, чтобы видна была мягкая серединка. Выложить рядом с помидорами.
4. Рукколу вымыть, обсушить и также элегантно распределить на тарелке.
5. Миндаль красиво распределить по тарелке.
6. Полить заправкой каждый ломтик помидора, немного моцареллу и сбрызнуть тарелку красивыми каплями. Все немного посолить, поперчить и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

легко могу представить томаты с ванилью, хотя никогда до этого не пробовала))) зато в детстве обожала есть помидоры с сахаром..)))
очень интересный состав, думаю, мне понравится..))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

27 ноя, 2012 07:09 (UTC)

Венера, спасибо:-) помидорам, и правда, сахар очень идет:-) ваниль тут, скорее сладкий аромат дает, а вкус больше мяты, оливкового масла и цедры, но все вместе сочетается великолепно! Я

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

veritiera

27 ноя, 2012 07:38 (UTC)

интересное сочетание!) надо будет попробовать)
хотя мне тут как-то попадались черри с какао, так что нет предела фантазии)))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

27 ноя, 2012 11:53 (UTC)

Аня, спасибо:-) а что за рецепт черри с какао?? Очень интересно!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

veritiera

27 ноя, 2012 12:46 (UTC)

да там не рецепт, там просто идея)
Вроде у Юли la perla видела, черри (если только из холодильника, то дать им полежать при комнатной t), разрезать пополам и немного присыпать какао сверху))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

my_happyfood

27 ноя, 2012 08:03 (UTC)

ох, Аня , что же ты со мной с утра делаешь))))

Томаты и моцарелла моя слабость!! ВКУСНОТИЩЩЩЩЩЩА)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

27 ноя, 2012 11:56 (UTC)

:-):-):-):-):-):-) тогда тебе точно этот салат понравится:-)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

agro_al

27 ноя, 2012 11:10 (UTC)

ооо это блаженство!!! основные составляющие есть!) нужно сделать соус!)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

27 ноя, 2012 11:57 (UTC)

Спасибо:-) надеюсь, вам понравится!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

gastronomiya

27 ноя, 2012 15:57 (UTC)

Замечательно! подбор ингредиентов отличный))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

27 ноя, 2012 20:45 (UTC)

Настя, спасибо! помидоры с мятой - это настоящий летний вкус!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

katelig

27 ноя, 2012 17:17 (UTC)

Очень изысканно и красиво!:)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

27 ноя, 2012 20:46 (UTC)

Катя, спасибо)) Алан Пассар в своей книге не показывает фото, поэтому подачу приходится выдумывать самой)) а было бы очень интересно посмотреть, как он это подает)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

food_in_art

27 ноя, 2012 20:41 (UTC)

Круто! Как всегда) Это точно попробую! Правда, жаль,помидоры уже...того...)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

27 ноя, 2012 20:47 (UTC)

Спасибо)) мне, кстати, удалось купить на редкость вкусные помидоры для этого салата, может, они какие-нибудь бакинские были, но, вроде, я не просила такие) вобщем, повезло))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

u_kuzi

28 ноя, 2012 09:19 (UTC)

Ой, какое сочетание, по истине интересное. Только увы ни как не встречу такую моцареллу в продаже, хотя слышу о ней не в первый раз. Если что буду иметь ввиду этот рецепт :)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

28 ноя, 2012 11:09 (UTC)

Спасибо:-) можно и обычную взять, буффало просто с каким-то более изысканным вкусом, как мне показалось. Но с обычной тоже вкусно было!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

u_kuzi

28 ноя, 2012 19:22 (UTC)

вот вот потому мне интересно с буффало, а так классика - помидоры и моцарелла у меня в ходу, сама такой салат отсняла еще в октябре и ни как не успеваю всё запостить.

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

28 ноя, 2012 19:26 (UTC)

Тогда однозначно нужно поискать буффало! Тебе точно понравится:-)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

u_kuzi

28 ноя, 2012 19:30 (UTC)

ага, я еще летом о ней в первые услышала., а это второй раз так что у меня теперь заело :) очень хочется попробовать :)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

agro_al

28 ноя, 2012 10:07 (UTC)

такой прям свежестью повеяло:)