October 8th, 2012

Тыква - продолжение! Томленая индейка с пюре из тыквы с апельсином и бадьяном.

Рецепт интересен минимум по двум причинам: во-первых, метод приготовления индейки ( 3 часа в духовке при 70С), во-вторых, очень оригинальное сочетание бадьяна, апельсина и тыквы. За основу я взяла рецепт одного очень креативного и глубоко уважаемого мной шеф-повара, Дмитрия Шуршакова ( ресторан Чайка, очень рекомендую). В оригинальной версии он еще подает к индейке и пюре из тыквы плов из сухофруктов.

Для этого рецепта принципиально брать именно мясо бедра индейки, так как грудка получается совсем другой. Вкусно, но суховато, а вот мясо бедра получается просто нежнейшим.

IMG_7650_sm
Collapse )