?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Всем привет! Меня зовут Аня, я бесконечно увлеченный кулинар и фотограф! Готовлю для своего любимого мужа и для двух дочек, а снимаю для блога, для стоков, для журналов, сайтов, ну и просто для души!
По вопросам сотрудничества пишите на anya.pustynnikova@yandex.ru

Мой Instagram @anna&pustynnikova_photo
Мой  FB https://www.facebook.com/anna.pustynnikova


IMG_3884_sm


Ниже вы найдете мои рецепты, каталог давно не обновляла, планирую сделать это в ближайшее время. Для более точного поиска пользуйтесь тегами.



САЛАТЫ
Салат из инжира и горгонзолы с заправкой на основе портвейна

Салат с шампиньонами, хамоном и заправкой из горгонзолы
Салат из запеченных баклажанов по-гречески
Салат из запеченных перцев
Томаты и моцарелла Буффало с ванилью и свежей мятой ( Alain Passard)
Салат с инжиром и козьим сыром.
Хрустящая пармская ветчина с авокадо и теплым томатным соусом.
Салат из свежего инжира с хрустящим хамоном и чипсами из пармезана.
Салат из запеченной тыквы с фетой и шалфеем ( с заправкой из бальзамического уксуса и меда).
Тартар из клубники с помидорами от Винсента Лесни
Ананас с заправкой из сока лайма. меда и оливкового масла от Алана Пассара

ЗАКУСКИ
Черная икра с белым шоколадом

Террин из утиной печени
Крем-суп из тыквы с фуа-гра
Паштет из двух видов лосося
Шпроты на подушке из баклажанов и бородинского хлеба
Террин из двух видов лосося и авокадо
Паштет из телячьей печени с желе из сотерна от Анатолия Комма
Сырный террин с клюквой и конфитюром из красной смородины
Террин из утки с розмарином и можжевельником.

Кролик в желе из белого вина с виноградно-имбирным чатни
Вяленая оленина с ванильно-можжевеловым маслом и пряными сливами

Инжир с козьим сыром и персики с горгонзолой

Груши, запеченные с горгонзоллой и ореховым маслом
Запеченные груши с розмарином, инжиром и сыром фета
Томатная панна котта.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: ПТИЦА
Пожарские котлеты ( из рубленого куриного мяса)
Террин из утиной печени
"Наполеон"с пикантным муссом из помидоров, припущенным луком-пореем и куриными кнелями
Утка с пикантным соусом из манго и диким рисом
Утиные грудки с грушами и соусом на основе Creme de cassis
Томленая индейка с пюре из тыквы с апельсином и бадьяном.


ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Паста с копченым лососем, сливочным соусом и карамелью из бальзамического уксуса

Ризотто с чернилами каракатицы
Филе лосося на пару с велюте из кокосового молока

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: МЯСО
Фахитас из говядины

ОСНОВНЫЕ БЛЮД: ОВОЩИ, СЫР
Пирог с капустой на сметанном тесте
Тарт из цельнозерновой муки с осенними овощами
Гебаница ( гибаница) с сыром и травами ( пирог)
Тарт с овечьим сыром, сыром бри и помидорами.
Открытый пирог с капустой
Сырный пирог с вялеными помидорами
Эльзасский киш с грибами, орехами и сыром.
Рулет из слоеного теста с начинкой из молодой капусты и яиц

Ризотто из цветной капусты с желе из горького шоколада от Хестона Блюменталя
Пряная тыква с корицей и зеленым луком в пергаменте
Шпинат и морковь в апельсиновой глазури с кунжутом и лимоном конфи
Свекла с соусом из ежевики и лавандовой пеной от Алана Пассара
Велюте из пастернака на яблочном соке
Свекла с кремом из бальамического уксуса и шоколада
Мусс из цветной капусты с красной икрой.

Блинчики из киноа с цуккини
Гречневые спаггети с баклажанами и манго
Ризотто с грушей и горгонзоллой
Тальятелле с запеченными овощами и рикоттой
Ризотто из киноа с зеленой спаржей
Паста из цельнозерновой муки с песто из рукколы и орехов (2 вида)

Крем-суп из тыквы с песто из шалфея и грецких орехов

Томатный суп-пюре "Зов крови"
Крем из тыквы с чоризо
Крем-суп из запеченной тыквы с лимонными кремом из маскарпоне и красной икрой
Крем-суп из запеченной тыквы с лавандой
Крем-суп из каштанов
Пряный крем-суп из тыквы с апельсиновым соком

Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком и перцем эспелетт


ТОРТЫ
Творожный мусс с ягодами ( торт)
Торт ( мусс) фисташки - маракуйя
Карамельный торт с мелассой и горьким шоколадом.
"Эстерхази" ( пирожные и торт)
"Наполеон" со вкусом крем-брюле
Торт "Трес Лечес" или "Три молока"
Торт "Чуао" от Пьера Эрме
Торт "Павлова" с маракуйей и манго
Кофейный мусс с белым шоколадом, персиками и бисквитом ( торт)
Миндальный торт
Торт "Колибри"


ТАРТЫ
Тарт со сливами и франжипаном из грецких орехов
Тарт с брусникой и запеченным ганашем из белого шоколада

Коричный тарт с инжиром от Пьера Эрме
Гречневый тарт с ванильным франжипаном и свежим инжиром
Тарт с малиной/голубикой и запеченным ганашем из белого шоколада

Брусничный тарт
Маковый тарт
Тарт с ганашем из белого шоколада и оливкового масла с хлопьями морской соли
Тарт с фисташковым франжипаном и малиной

Черничный тарт с лавандой
Квебекский тарт с кленовым сиропом / Quebecois maple sugar tart
Тарт-макарон с клубникой, кокосом и розовой водой
Тарт "Лайм-Базилик"
Баноффи ( бананы, карамель, маскарпоне)
Тарт татен с грушами от Кристофа Мишлака
Кофейный тарт "Лагуна" от Пьера Эрм
Кофейный тарт с грушами
Шоколадный тарт с инжиром и портвейном (Tarte au chocolat aux figues et au porto) от Пьера Эрме
Ванильный яблочный тарт.
Яблочный тарт "Жером" от Поля Бокюза
Тарт с абрикосами, миндалем и тимьяном
Тарталетки со свежей малиной.
Тарт с инжиром, миндалем и апельсиновым конфитюром.
Тарт с клубникой и розмарином.



ПУДИНГИ, ЗАПЕКАНКИ, ЧИЗКЕЙКИ
Рисовая каша на основе заварного крема с соленой карамелью


Чизкейк "Малина-анис"
Чизкейк из горгонзолы с компотом из ревеня и портвейна с розовым перцем
Чизкейк из кзьего сыра с малиной
Чизкейк со вкусом розы и яблочным компотом
Творожный чизкейк с малиновым вареньем и белым шоколадом
Творожная запеканка с изюмом и клюквенны киселем

Имбирный пудинг со сливами и кленовым сиропом ( на пару)

Sticky Toffee Puding
Английский рождественский пудинг

Рождественский "черный" пудинг
Яблочно-миндальный пудинг (БЕЗ МУКИ)
Имбирный пудинг с грушами и соусом тоффи.
Абрикосовый пудинг-бриошь с карамелью.
Паровой пудинг-бриошь со сливами.

КРЕМЫ, ФРУКТЫ, МУССЫ, КОНФЕТЫ, ДЕСЕРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Черная икра с белым шоколадом

Крем-карамель из цветной капусты с соленой карамелью и миндальным кремом
Карамелизованное яблочное желе с тминным муссом
Яблочный крем по старинному рецепту
Крем из маскарпоне с персиками и малиной.
Тоффи крем с имбирынм печеньем
Запеченный кофейный крем с мусковадо
Крем-брюле с мандаринами и черным чаем
Шотландское ягодное брюле ( berry brulee)
Запеченный крем из тыквы с карамелью
Тирамису с кофе и ромом ( без сырых яиц)

Тирамису "Кофе-роза" ( без сырых яиц)
Десерт "Беллини" ( персики, шампанское)
Манговые пудинги
"Трюфель" из белого шоколада с горгонзолой и желе из коньяка с коричным сахаром

Панна котта "Эстрагон-дыня-лайм"
Ванильная панна котта с соусом из вишни
Ромашковая панна котта от Хестона Блюменталя
Базиликовая панна котта с клубникой от Хестона Блюменталя

Фисташковая панна котта
Панна котта с чаем "Earl Grey" и топленым молоком
Кардамоновая панна котта с конфитюром из розовых лепестков

Кофейная нуга
Пастила с горьким шоколадом (Guimauves au chocolat noir) от Пьера Эрме

Помидор с начинкой из сухофруктов и орехов в пряном сиропе с шоколадным муссом с оливковым маслом

Десерт из слив в двух состояниях
Персики, запеченные с маскарпоне и малиной
Абрикосы, запеченные с маскарпоне и миндалем
Запеченный инжир с кардамоновым кремом и карамелью из порто.
Сливы в соусе из красного вина.

Ибирные конфеты

Трюфели из белого шоколада и цветной капусты с соусом из зеленого чая и эстрагона
Трюфели из горького шоколада с эстрагоном и горчицей
Полезные конфеты с миндальной пастой и овсяными хлопьями


ПИРОЖНЫЕ, ПЕЧЕНЬЕ, МАФФИНЫ
Маффины со сливами, яблоками и грецкими орехами ( из цельнозерновой муки)
Маффины с яблоком и корицей из цельнозерновой муки.
Рождественские мини-пудинги с Cointreau
Сконы с цедрой апельсина

Пирожные из зеленого чая
Финансье с ежевикой.
Французские пирожные с сушеными абрикосами, кокосом и белым шоколадом.

Песочные квадратики с малиновым желе

Имбирное печенье с мелассой

Шотландское песочное печенье ( shortbread) с имбирными цукатами
Шотландское песочное печенье (shortbread) с кремом из маскарпоне и свежими ягодами
Польворон или мексиканское свадебное печенье

Флорентийское карамельное печенье

КРАМБЛИ, ПИРОГИ, КЕКСЫ

Пирог со свежим имбирем и мелассой ( David Lebovitz)
Банановый пирог с голубикой из цельнозерновой муки
Torta TA'SAN MARTIN
Флан с кокосом и маракуйей
Шотландский морковно-имбирный пирог ( Carrot&Ginger Cake)
Миндально-черемуховый пирог ( без муки)
Вишневый пирог с марциапном и белым шоколадом
Шоколадный пирог с фундуком без муки
Закрытый пирог с брусникой из цельнозерновой муки.
Пряный пирог из запеченной тыквы с коричным кремом.
Пряный пирог из тыквы с апельсиновым кремом.
Яблочный пирог "Вуаль невесты"
Пирог с цитрусовыми конфи

Клафути с черной смородиной и маскарпоне
Яблочный пирог с творогом и овсяной мукой ( без сахара и пшеничной муки)
Кекс из цельнозерновой муки с финиками и грецкими орехами


Волшебный банановый кекс
Банановый хлеб
Рождественский фруктовый кекс с виски и свежим ананасом

Рождественский фруктовый кекс с гарам масалой
Рождественский фруктовый кекс
Панфорте

Крамбл со сливами, имбирем и апельсиновой цедрой.
Крамбл с белым шоколадом, лаймом и манго от Пьера Эрме

МОРОЖЕНОЕ, СОРБЕТЫ
Гречневое мороженое

ЗАВТРАКИ, БЛИНЫ
Имбирная гранола + два десерта на ее основе
Французские гренки и шоколадный мусс с оливковым маслом
Блинный торт с кремом из маскарпоне и белого шоколада и ягодным соусом

Батончики из гранолы с урбечем ( или арахисовым маслом)

НАПИТКИ

Имбирный эль с лемонграссом
Горячий шоколад с эстрагоном и горчицей
Огуречно-розовый лимонад
Мятная настойка

ЗАГОТОВКИ
Яблочный конфитюр с шалфеем и можжевельником
Конфитюр из перца чили
Сливовая паста
Имбирно-лимонный конфитюр
Конфитюр из инжира с портвейном и розмарином
Конфитюр из инжира с бальзамическим уксусом, тимьяном и черным перцем.
Конфитюр из инжира с лавандой
Апельсиновый конфитюр


Кофейный экстракт
Малиновый уксус
Уксус из черной смородины
Фисташковая паста
Песто из рукколы и орехов ( 2 вида)
Песто из шалфея и грецких орехов
Домашний творог
Цукаты из слив
Вяленые помидоры
Вяленые сливы


Комментарии

halynatykhoruk
10 июн, 2014 14:50 (UTC)
здраствуйте,Анна.4-5 раз?а можно чаще к вам забегать?уж очень мне нравится ваш журнал....я-Галина.С вашего разрешени,подружусь с вами-так точно ничего не пропущу.
lifetastesgreat
2 июл, 2014 06:01 (UTC)
Галина, спасибо большое!! очень рада знакомству! давайте на "ты", если нет возражений?)
halynatykhoruk
2 июл, 2014 06:35 (UTC)
Я только за,это для приличия сначала на вы.вроде как так надо.фотографии у вас оригинальные, не у всех похожее увидишь.
lifetastesgreat
1 авг, 2014 12:06 (UTC)
Галя, спасибо большое!!! фото - моя страсть!

Метки

Календарь

Октябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

На странице

Разработано LiveJournal.com