?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Всем привет! Меня зовут Аня, я бесконечно увлеченный кулинар и фотограф! Готовлю для своего любимого мужа и для двух дочек, а снимаю для блога, для стоков, для журналов, сайтов, ну и просто для души!
По вопросам сотрудничества пишите на anya.pustynnikova@yandex.ru

Мой Instagram @anna&pustynnikova_photo
Мой  FB https://www.facebook.com/anna.pustynnikova


IMG_3884_sm


Ниже вы найдете мои рецепты, каталог давно не обновляла, планирую сделать это в ближайшее время. Для более точного поиска пользуйтесь тегами.



САЛАТЫ
Салат из инжира и горгонзолы с заправкой на основе портвейна

Салат с шампиньонами, хамоном и заправкой из горгонзолы
Салат из запеченных баклажанов по-гречески
Салат из запеченных перцев
Томаты и моцарелла Буффало с ванилью и свежей мятой ( Alain Passard)
Салат с инжиром и козьим сыром.
Хрустящая пармская ветчина с авокадо и теплым томатным соусом.
Салат из свежего инжира с хрустящим хамоном и чипсами из пармезана.
Салат из запеченной тыквы с фетой и шалфеем ( с заправкой из бальзамического уксуса и меда).
Тартар из клубники с помидорами от Винсента Лесни
Ананас с заправкой из сока лайма. меда и оливкового масла от Алана Пассара

ЗАКУСКИ
Черная икра с белым шоколадом

Террин из утиной печени
Крем-суп из тыквы с фуа-гра
Паштет из двух видов лосося
Шпроты на подушке из баклажанов и бородинского хлеба
Террин из двух видов лосося и авокадо
Паштет из телячьей печени с желе из сотерна от Анатолия Комма
Сырный террин с клюквой и конфитюром из красной смородины
Террин из утки с розмарином и можжевельником.

Кролик в желе из белого вина с виноградно-имбирным чатни
Вяленая оленина с ванильно-можжевеловым маслом и пряными сливами

Инжир с козьим сыром и персики с горгонзолой

Груши, запеченные с горгонзоллой и ореховым маслом
Запеченные груши с розмарином, инжиром и сыром фета
Томатная панна котта.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: ПТИЦА
Пожарские котлеты ( из рубленого куриного мяса)
Террин из утиной печени
"Наполеон"с пикантным муссом из помидоров, припущенным луком-пореем и куриными кнелями
Утка с пикантным соусом из манго и диким рисом
Утиные грудки с грушами и соусом на основе Creme de cassis
Томленая индейка с пюре из тыквы с апельсином и бадьяном.


ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Паста с копченым лососем, сливочным соусом и карамелью из бальзамического уксуса

Ризотто с чернилами каракатицы
Филе лосося на пару с велюте из кокосового молока

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: МЯСО
Фахитас из говядины

ОСНОВНЫЕ БЛЮД: ОВОЩИ, СЫР
Пирог с капустой на сметанном тесте
Тарт из цельнозерновой муки с осенними овощами
Гебаница ( гибаница) с сыром и травами ( пирог)
Тарт с овечьим сыром, сыром бри и помидорами.
Открытый пирог с капустой
Сырный пирог с вялеными помидорами
Эльзасский киш с грибами, орехами и сыром.
Рулет из слоеного теста с начинкой из молодой капусты и яиц

Ризотто из цветной капусты с желе из горького шоколада от Хестона Блюменталя
Пряная тыква с корицей и зеленым луком в пергаменте
Шпинат и морковь в апельсиновой глазури с кунжутом и лимоном конфи
Свекла с соусом из ежевики и лавандовой пеной от Алана Пассара
Велюте из пастернака на яблочном соке
Свекла с кремом из бальамического уксуса и шоколада
Мусс из цветной капусты с красной икрой.

Блинчики из киноа с цуккини
Гречневые спаггети с баклажанами и манго
Ризотто с грушей и горгонзоллой
Тальятелле с запеченными овощами и рикоттой
Ризотто из киноа с зеленой спаржей
Паста из цельнозерновой муки с песто из рукколы и орехов (2 вида)

Крем-суп из тыквы с песто из шалфея и грецких орехов

Томатный суп-пюре "Зов крови"
Крем из тыквы с чоризо
Крем-суп из запеченной тыквы с лимонными кремом из маскарпоне и красной икрой
Крем-суп из запеченной тыквы с лавандой
Крем-суп из каштанов
Пряный крем-суп из тыквы с апельсиновым соком

Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком и перцем эспелетт


ТОРТЫ
Творожный мусс с ягодами ( торт)
Торт ( мусс) фисташки - маракуйя
Карамельный торт с мелассой и горьким шоколадом.
"Эстерхази" ( пирожные и торт)
"Наполеон" со вкусом крем-брюле
Торт "Трес Лечес" или "Три молока"
Торт "Чуао" от Пьера Эрме
Торт "Павлова" с маракуйей и манго
Кофейный мусс с белым шоколадом, персиками и бисквитом ( торт)
Миндальный торт
Торт "Колибри"


ТАРТЫ
Тарт со сливами и франжипаном из грецких орехов
Тарт с брусникой и запеченным ганашем из белого шоколада

Коричный тарт с инжиром от Пьера Эрме
Гречневый тарт с ванильным франжипаном и свежим инжиром
Тарт с малиной/голубикой и запеченным ганашем из белого шоколада

Брусничный тарт
Маковый тарт
Тарт с ганашем из белого шоколада и оливкового масла с хлопьями морской соли
Тарт с фисташковым франжипаном и малиной

Черничный тарт с лавандой
Квебекский тарт с кленовым сиропом / Quebecois maple sugar tart
Тарт-макарон с клубникой, кокосом и розовой водой
Тарт "Лайм-Базилик"
Баноффи ( бананы, карамель, маскарпоне)
Тарт татен с грушами от Кристофа Мишлака
Кофейный тарт "Лагуна" от Пьера Эрм
Кофейный тарт с грушами
Шоколадный тарт с инжиром и портвейном (Tarte au chocolat aux figues et au porto) от Пьера Эрме
Ванильный яблочный тарт.
Яблочный тарт "Жером" от Поля Бокюза
Тарт с абрикосами, миндалем и тимьяном
Тарталетки со свежей малиной.
Тарт с инжиром, миндалем и апельсиновым конфитюром.
Тарт с клубникой и розмарином.



ПУДИНГИ, ЗАПЕКАНКИ, ЧИЗКЕЙКИ
Рисовая каша на основе заварного крема с соленой карамелью


Чизкейк "Малина-анис"
Чизкейк из горгонзолы с компотом из ревеня и портвейна с розовым перцем
Чизкейк из кзьего сыра с малиной
Чизкейк со вкусом розы и яблочным компотом
Творожный чизкейк с малиновым вареньем и белым шоколадом
Творожная запеканка с изюмом и клюквенны киселем

Имбирный пудинг со сливами и кленовым сиропом ( на пару)

Sticky Toffee Puding
Английский рождественский пудинг

Рождественский "черный" пудинг
Яблочно-миндальный пудинг (БЕЗ МУКИ)
Имбирный пудинг с грушами и соусом тоффи.
Абрикосовый пудинг-бриошь с карамелью.
Паровой пудинг-бриошь со сливами.

КРЕМЫ, ФРУКТЫ, МУССЫ, КОНФЕТЫ, ДЕСЕРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Черная икра с белым шоколадом

Крем-карамель из цветной капусты с соленой карамелью и миндальным кремом
Карамелизованное яблочное желе с тминным муссом
Яблочный крем по старинному рецепту
Крем из маскарпоне с персиками и малиной.
Тоффи крем с имбирынм печеньем
Запеченный кофейный крем с мусковадо
Крем-брюле с мандаринами и черным чаем
Шотландское ягодное брюле ( berry brulee)
Запеченный крем из тыквы с карамелью
Тирамису с кофе и ромом ( без сырых яиц)

Тирамису "Кофе-роза" ( без сырых яиц)
Десерт "Беллини" ( персики, шампанское)
Манговые пудинги
"Трюфель" из белого шоколада с горгонзолой и желе из коньяка с коричным сахаром

Панна котта "Эстрагон-дыня-лайм"
Ванильная панна котта с соусом из вишни
Ромашковая панна котта от Хестона Блюменталя
Базиликовая панна котта с клубникой от Хестона Блюменталя

Фисташковая панна котта
Панна котта с чаем "Earl Grey" и топленым молоком
Кардамоновая панна котта с конфитюром из розовых лепестков

Кофейная нуга
Пастила с горьким шоколадом (Guimauves au chocolat noir) от Пьера Эрме

Помидор с начинкой из сухофруктов и орехов в пряном сиропе с шоколадным муссом с оливковым маслом

Десерт из слив в двух состояниях
Персики, запеченные с маскарпоне и малиной
Абрикосы, запеченные с маскарпоне и миндалем
Запеченный инжир с кардамоновым кремом и карамелью из порто.
Сливы в соусе из красного вина.

Ибирные конфеты

Трюфели из белого шоколада и цветной капусты с соусом из зеленого чая и эстрагона
Трюфели из горького шоколада с эстрагоном и горчицей
Полезные конфеты с миндальной пастой и овсяными хлопьями


ПИРОЖНЫЕ, ПЕЧЕНЬЕ, МАФФИНЫ
Маффины со сливами, яблоками и грецкими орехами ( из цельнозерновой муки)
Маффины с яблоком и корицей из цельнозерновой муки.
Рождественские мини-пудинги с Cointreau
Сконы с цедрой апельсина

Пирожные из зеленого чая
Финансье с ежевикой.
Французские пирожные с сушеными абрикосами, кокосом и белым шоколадом.

Песочные квадратики с малиновым желе

Имбирное печенье с мелассой

Шотландское песочное печенье ( shortbread) с имбирными цукатами
Шотландское песочное печенье (shortbread) с кремом из маскарпоне и свежими ягодами
Польворон или мексиканское свадебное печенье

Флорентийское карамельное печенье

КРАМБЛИ, ПИРОГИ, КЕКСЫ

Пирог со свежим имбирем и мелассой ( David Lebovitz)
Банановый пирог с голубикой из цельнозерновой муки
Torta TA'SAN MARTIN
Флан с кокосом и маракуйей
Шотландский морковно-имбирный пирог ( Carrot&Ginger Cake)
Миндально-черемуховый пирог ( без муки)
Вишневый пирог с марциапном и белым шоколадом
Шоколадный пирог с фундуком без муки
Закрытый пирог с брусникой из цельнозерновой муки.
Пряный пирог из запеченной тыквы с коричным кремом.
Пряный пирог из тыквы с апельсиновым кремом.
Яблочный пирог "Вуаль невесты"
Пирог с цитрусовыми конфи

Клафути с черной смородиной и маскарпоне
Яблочный пирог с творогом и овсяной мукой ( без сахара и пшеничной муки)
Кекс из цельнозерновой муки с финиками и грецкими орехами


Волшебный банановый кекс
Банановый хлеб
Рождественский фруктовый кекс с виски и свежим ананасом

Рождественский фруктовый кекс с гарам масалой
Рождественский фруктовый кекс
Панфорте

Крамбл со сливами, имбирем и апельсиновой цедрой.
Крамбл с белым шоколадом, лаймом и манго от Пьера Эрме

МОРОЖЕНОЕ, СОРБЕТЫ
Гречневое мороженое

ЗАВТРАКИ, БЛИНЫ
Имбирная гранола + два десерта на ее основе
Французские гренки и шоколадный мусс с оливковым маслом
Блинный торт с кремом из маскарпоне и белого шоколада и ягодным соусом

Батончики из гранолы с урбечем ( или арахисовым маслом)

НАПИТКИ

Имбирный эль с лемонграссом
Горячий шоколад с эстрагоном и горчицей
Огуречно-розовый лимонад
Мятная настойка

ЗАГОТОВКИ
Яблочный конфитюр с шалфеем и можжевельником
Конфитюр из перца чили
Сливовая паста
Имбирно-лимонный конфитюр
Конфитюр из инжира с портвейном и розмарином
Конфитюр из инжира с бальзамическим уксусом, тимьяном и черным перцем.
Конфитюр из инжира с лавандой
Апельсиновый конфитюр


Кофейный экстракт
Малиновый уксус
Уксус из черной смородины
Фисташковая паста
Песто из рукколы и орехов ( 2 вида)
Песто из шалфея и грецких орехов
Домашний творог
Цукаты из слив
Вяленые помидоры
Вяленые сливы


Комментарии

(Удалённый комментарий)
lifetastesgreat
28 авг, 2013 05:22 (UTC)
Маша, привет! Предлагаю на * ты*, если вы не против? Большое спасибо за такие теплые слова! Мне очень приятно! Рада знакомству!

Метки

Календарь

Октябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

На странице

Разработано LiveJournal.com