Рождественский кекс с клюквой и пеканом

На 8-10 порций нужно

125 г сливочного масла

125 г тростникового сахара

130 г сушеной клюквы

130 г сушеных абрикосов

60 г сушеного инжира

цедра и сок 1/2 большого апельсина

3 ч.л. бренди

100 г орехов пекан ( можно заменить на грецкие)

150 г пшеничной муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. молотого имбиря

0,5 ч.л. корицы

2 яйца

25 г засахаренного имбиря

Для декора

2 ст.л. абрикосового джема, сахарная пудра, 100-150 г марципана

Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 150С.

1. Масло взбить с сахаром до побеления. В конце взбивания добавить по одному яйца, сок и цедру апельсина, бренди.

2. Муку просеять с разрыхлителем, добавить специи. Сухофрукты порезать (если очень сухие предварительно замочите в воде или еще лучше в бренди), орехи крупно порубить, добавить к муке.

Смесь муки с орехами/сухофруктами добавить к смеси масла/сахара/яиц тщательно перемешать.

3. Выложить в кексовую форму, выпекать в течение 1 часа на средней полке при t 150С, затем убавить t до 140С верх при необходимости закрыть фольгой и выпекать до готовности еще около 30 мин.

Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить.

4. Верх кекса промазать подогретым абрикосовым джемом. Рабочую поверхность стола присыпать сахарной пудрой тонко раскатать марципан, верезать полоску по размерам кекса. С помощью скалки перенести марципан на кекс.Украсить на ваше усмотрение.