Анна (lifetastesgreat) wrote,
Анна
lifetastesgreat

Category:

Греческий пирог и теста фило с заварным кремом и розовой водой

Делала этот пирог 2 раза и еще точно буду делать!! Он потрясающий! Нежно, тонкой и хрустящее тесто фило, много заварного крема с ванилью и розовой водой... это стоит попробовать! За рецепт огромное спасибо Кате foodfm

IMG_8089-2_rev_stock_sm

IMG_8100_rev_stock_sm

IMG_8127_rev_stock_sm

IMG_8134_rev_stock_sm

на форму 20х30
Ингредиенты:
10-12 листов теста фило (около 250 гр)
500 мл молока 3,2-3,5%
500 мл сливок 10-20% жирности
3 яйца
2 желтка
100 гр светлого коричневого сахара)
65 гр семолины мелкого помола (в принципе, в этом рецепте можно заменить на манную крупу, перемолотую в кофемолке)
семена одного стручка ванили или 2 ч.л. ванильного экстракта
100 гр растопленного сливочного масла ( 3 ст.л. для крема, остальное для теста)
для сиропа:
250 гр коричневого сахара
180 мл воды
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. ванильного экстракта
1-2 ч.л. розовой воды ( или сиропа из розовых лепестков, но его нужно больше)
Метод:
1. Довести молоко и сливки вместе с ванилью ( стручок и семена) до кипения и сразу же снять с огня.
2. Яйца и желтки слегка взбить с сахаром. Добавить к ним семолину и хорошо перемешать. Не переставая взбивать смесь, добавить немного горячего молока, постепенно влить все молоко. Смесь надо тщательно перемешивать, чтобы не было комочкой и яийца не заварились комочками.
3. В кастрюлю с толстым дном вылить яично-молочную смесь через сито. Нагревать крем на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока он не загустеет.
4. Вмешать в крем 3 ст.л. растопленного сливочного масла  и хорошо перемешать. Остудить. Можно приготовить за день до приготовления пирога.
5. В  прямоугольную форму выложить половину листов теста. Каждый слой щедро смазать растопленным сливочным маслом при помощи кисточки. Если от каждого листа остаются кусочки теста, не поместившиеся в форму, также проложить их между целыми листами теста и промазать маслом.
6. Затем выложить на листы полученный крем. Распределить его равномерно по всей площади формы.
7. Сверху выложить оставшуюся половину листов теста фило, также смазывая каждый лист маслом и так же поступая с остатками.
8. Выпекать пирог в разогретой духовке до 180С около 15 минут. Затем снизить температуру до 160С и выпекать еще 20-30 минут, или пока верхние слои теста не приобретут золотистый оттенок.
9. Пока выпекается пирог, приготовить сироп: в сотейнике смешайте все ингредиенты для сиропа. Довести полученную жидкость до кипения, помешивать ее до полного растворения сахара. Затем убавить огонь до слабого-среднего и варить сироп еще 7 минут. При этом мешать сироп не надо.
10. Как только пирог испечется, полить его полученным сиропом. Датье пирогу остыть и впитать весь сироп.
11. Как только пирог остынет, порезать на порционные кусочки и подавать. Хранить его необходимо в холодильнике.
Tags: ваниль, выпечка, десерт, заварной крем, роза, сливки, тесто фило
Subscribe

  • Паста с песто "алла трапанезе"

    Друзья, всем привет! все собираюсь написать итоги прошлого года.. много было интересного, хочется поделить и для себя записать)))) но как сажусь…

  • Грибная запеканка, киш

    Рецепт нашла у Жанны chef_janette Меня сразу заинтриговало тесто, Жанна так и пишет, что с таким тестом можно творить до бесконечности…

  • Тарт "Танго" от Пьера Эрме

    Я очень давно засматривалась на этот тарт у Наташи igra_so_vkusom , но все как-то откладывала, думала, сложно, вдруг еще не…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 74 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Паста с песто "алла трапанезе"

    Друзья, всем привет! все собираюсь написать итоги прошлого года.. много было интересного, хочется поделить и для себя записать)))) но как сажусь…

  • Грибная запеканка, киш

    Рецепт нашла у Жанны chef_janette Меня сразу заинтриговало тесто, Жанна так и пишет, что с таким тестом можно творить до бесконечности…

  • Тарт "Танго" от Пьера Эрме

    Я очень давно засматривалась на этот тарт у Наташи igra_so_vkusom , но все как-то откладывала, думала, сложно, вдруг еще не…