Мой идеальный творожный "чизкейк"

24 апр, 2014 в 6:56

Сейчас в моем любимом сообществе

my_lovely_cake проходит конкурс Чизкекйков, поэтому пора уже выложить мой самый удачный, нежно любимый и совершенно восхитительный вариант творожного "чизкейка". Долго его искала, но все-таки мы встретились)
Делается невероятно, даже как-то подозрительно просто)) Совершенное... нежнейшее... ванильное.. создание!

IMG_7758_rev_stock_sm

На форму 20 см

Ингредиенты:

для основы:

150г бисквитного печенья ( напрмер, Юбилейное)

50г грецких орехов

70 г растопленного сливочного масла

молотая корица

для начинки:

800-900г нежного мягкого жирного творога

300г жирной сметаны (30%-40%)

3 яйца

2 стручка ванили

200г светлого коричневого сахара

Метод:

1. Печенье и орехи порубить в блендере в меслкую крошку, смешать с корицей и растопленным маслом.

2. Дно разъемной формы застелить кругом по размеру дна из бумаги для выпечки. Выложить печенье с орехами и разровнять пальцами, сделав небольшие бортики ( около 2 см высотой).

3. Для начинки смешать в миске творог, сметану, семена из стручков ванили, сахар и яйца. Пробить блендером, чтобы масса была гладкой и однородной. Если творог с крупинками, протереть через сито.

4. Выложить начинку на слой печенья, накрыть плотно форму фольгой и выпекать при 170С около 60 минут, далее снять фольгу, уменьшить температуру до 155-160С и выпекать еще минут 20, но тут все зависит от влажности начинки, может и больше времени уйти. Масса должна схватится и по краям немного подрумянится. Серединка должна оставить еще нежной, текстура чизкейка окончательно сформируется в холодильнике. После окончания выпечки чизкейк оставить в открытой духовке до полного остывания, чтобы он не потрескался. Далее убрать и хранить в холодильнике.

в данном случае можно просто творожный торт назвать, если английский вариант названия не нравится) но по технологии приготовления - это чизкейк, поэтому я так его и назвала.

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

fac_valeas - 26 апр, 2014 07:31 (UTC) - Развернуть

t_brenon

24 апр, 2014 05:35 (UTC)

Анечка, какая красота!!! И без сливочного сыра! Можно у мамы готовить, у нее то творог и сметана свои домашние, всегда свежие, а вот сливочного найти нельзя! Забираю, спасибо!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

26 апр, 2014 03:40 (UTC)

Людочка, спасибо))) ты просто должна это попробовать, раз у вас есть и сметанка, и творог домашние!!!! я делаю из домашнего ( заквашивается сметаной), уверена, что весь успех в этом)))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

elenaeremenko

24 апр, 2014 05:42 (UTC)

Выглядит восхитительно! В моем понимании фото безупречно, когда хочется протянуть руку за куском и съесть)) Это как раз такой случай! А в случае с вишней- это подобие компота или соус? По виду похоже на соус с крахмалом (я для вареников с вишней такой делаю)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lifetastesgreat

26 апр, 2014 03:41 (UTC)

Лен, спасибо большое! мне очень приятно это слышать!!!! с вишней ты совершенно точно определила, размороженнная вишня вместе с соком с добавлением картофельного крахмала) очень люблю такой соус!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии